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乐山这些面馆你都打过卡吗?
2020-10-06 来源:乐山新闻网

   乐山新闻网讯 (记者 潘媛媛)一碗长寿面,祝福家庭幸福美满;一筷国庆面,祝福祖国繁荣昌盛、国泰民安。在欢度佳节普天同庆的时刻,乐山各地纷纷举办“国庆吃面、国泰民安”新民俗活动,以吃国庆面的方式,庆祝中华人民共和国成立71周年。乐山这些好吃的面条你吃过吗?

亚游电子游戏    说到乐山的面条,有一个独一无二的特点,那就是出了乐山就再找不到一根和乐山一模一样的面条。久居乐山不自知,乐山的面条粗,下锅后断生就捞出,巧手的大厨佐以辣椒、花椒、盐、味精等调料,再配上臊子、排骨等各种肉类,成就一道道面条,调料的味道、肉类的香味,混杂在有嚼劲的面条中,每一个口吃下去都是一道人间精品。

    在网络不发达的年代,靠着口耳相传的活口碑起家的,有毛记面馆,几易其店,食客倾心追随;东大街小铃铛面馆多年坚守,最近几年的蹄花面,深得人心;张公桥好吃街深耕多年的懿元老面馆、味精素面,任网红店起起落落,它们的金字招牌依旧屹立不倒。

    就在乐山各面馆遍地开花,一争高下的态势下,外来的和尚也会来念经,比如天泉井燃面,从隔壁宜宾扎根乐山,装修精致、燃面鲜香,虽不是乐山本土制造,但在竞争激烈的环境下野蛮生长,打下一片江山,那厨艺也相当能抗了。

亚游电子游戏    在乐山还有一种面馆,就是啥都敢加,比如李双猪脑花面,敢把腥味甚浓的脑花,不以重油重味的手法,而用卤味,这也真是艺高人胆大。

亚游电子游戏    走进店铺,卤油的香味扑鼻而来。面条上桌,除了辣椒、花椒、盐、味精等基本调料以外,面条里还加些许卤油。卤油除了是油炸串串辣椒碟的灵魂,居然也能让面条在调料的混合下,增加香料的香味,锦上添花。端上桌,香味扑鼻,吃一口,唇齿留香。秘制脑花半幅,挑新鲜的,清洗干净,秘制去腥,煮好盛在碗中,夹一块入口,没有一点腥味,倒是软糯的口感令人难忘。

    店里还有鲜虾面,也加卤油,海鲜的香甜与卤油的香味缠绕,在舌尖迸发,在鼻尖盘旋,在脑海中久久回荡。

    除了脑花面和鲜虾面、番茄鸡蛋面、牛杂面、鸡杂面,也是他们的特色,此外,卤鸭头、鸡爪、鸡翅等卤味,也是一绝。

(责任编辑:叶李)

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